Ingredienti:

Kg. 1 di fette di castrato

Mezzo bicchiere d’olio d’oliva

4 limoni freschi

sale e pepe

Esecuzione:

In una scodella mettete assieme l’olio, il sale e il pepe sbattendo per amalgamare. Metteteci a bagno le fettine per qualche minuto e ponetele, poi, sulla gratella. Girare per ogni lato e servire molto caldo con abbondante succo di limone.

Tratto dalla Rubrica a cura di Luigi Farina A tavola con l'esperto: Gaetano Basile e la cultura gastronomica siciliana. Dall'Articolo: La cucina delle province siciliane: Agrigento

dal sito di Gaetano Basile by www.spaghettitaliani.com