Gaetano Basile, nato a Palermo il 16 novembre 1937, giornalista free lance con collaborazioni con Il Mattino, La Sicilia, Oggi Sicilia, Eques, Tutto Equitazione, Cavallo Magazine; cura delle rubriche fisse sul Giornale di Sicilia (Viva Palermo), su Kagome di Tokyo (Rivista di cucina italiana) e ACCI di Tokyo (Giornale dell’Ass. Cuochi Cucina Italiana). Direttore di “Il Pitré” (Quaderni del Museo Etnografico Pitré Palermo) e di “Babbalà” (Testata giornalistica televisiva regionale). Ha anche collaborato con testate televisive come France 3, Yleisradio Finnish Broad. Co., France Inter, ZDF, Nippon TV, RAI e MEDIASET. Autore di testi teatrali e di pubblicazioni. Fra i riconoscimenti: Targa d’argento UPT (1993), Premio Città di Monreale (1996), Premio Sicilia ’97 dell’Ordine dei Giornalisti Siciliani, Premio Telamone di Agrigento (2000), Premio Trinacria d’argento (2001), Accademico Onorario dell’Accademia Italiana della Cucina (2004), Nomina a componente Commissione Toponomastica Cittadina (2009). Premio dall’Associazione della Stampa Estera in Italia del Gruppo del gusto per la divulgazione (2011).
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Dal 2006 è Socio Onorario dell'Associazione Spaghettitaliani. |
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Ricette
Code di Scampi al pompelmo rosa
di Calogero Cordaro
Ricette di pesce di grandi Chef
Dosi:
scampi sgusciati 5
burro 20 grammi
succo di pompelmo rosa filtrato 50 grammi
fumè di pesce 20 grammi
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Mettere il burro in padella, farlo rosolare ed aggiungere gli scampi. Quasi a metà' cottura spruzzare del vino bianco ed aggiungere il succo di pompelmo ed immediatamente il fumè, sale e pepe quanto basta. Fare legare bene la salsa ottenuta e servire accompagnato da un vino bianco fruttato ben freddo e giovane: Colomba Platino.
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