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Spaghetti Italiani - Portale di Gastronomia

Seconda puntata - Marzo 2005


Introduzione alla rubrica ed indice puntate


Centrale Palace Hotel e Grand Hotel et des Palmes

di Luigi Farina

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Il Centrale Palace Hotel: la gastronomia di ieri e di oggi

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la gastronomia di ieri

Quaglia di melanzana fritta Verdura in pastella Zucca fritta in agrodolce Cacio all'argentiera Involtino di vitello alla siciliana Cannoli

la gastronomia di ieri ripresentata

Rigatoni alla Norma Pasta con broccoli arriminata Riso con funghi porcini Brociolone Polpette di sarde in umido Flan di carciofi alla villanella

l'evoluzione

Caponata Pasta con le sarde

la gastronomia di oggi

Millefoglie vegetariano Cornetti di prosciutto e formaggio Trenette con bottarga e mollica tostata Rigatoni alla gattopardo Riso crostacei e carciofi Riso nero ai frutti di mare
Carpaccio di tonno Cernia sautè all'agretto Gamberi marinati Cassatina al forno calda Tortino al cacao Composizione di dessert

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