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Château de Bagnols (Pays
Beaujolais, Francia)
26 e 27 marzo 2008
A tavola con le Stelle
Italia e Francia unite nel
nome della gastronomia “stellare”
Gli Chef
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VINCENZO CAMMERUCCI
Vincenzo Cammerucci è nato a
Recanati (MC) il 7 febbraio 1957. Inizia giovanissimo
l’attività a fianco del fratello chef, dopo un periodo di
formazione all’Istituto alberghiero di Senigallia. Alla
ricerca di nuove esperienze, ha fatto diverse tappe in
ristoranti in Italia e all’estero tra i più conosciuti: il
“Tivoli” di Cortina, “l’Artini” e il “Des Alpes” a Madonna
di Campiglio, la “Grotta” di Brisighella, il “Waldorf
Astoria” e l’ “Hotel Ambasciatori” di Rimini dove lega una
stretta amicizia con lo chef Gino Angelini che sfocerà in
diverse collaborazioni. Ha partecipato a numerosi stage
anche all’estero, il più importante certamente quello con
Gualtiero Marchesi. Nel 1991 decide di gestire in prima
persona la cucina del “Bistrot Claridge” a Cesenatico
affiancato in sala da altri due soci e nel giro di poco
tempo il ristorante viene citato su tutte le guide
gastronomiche. Entra nel 1994 a far parte dei Giovani
Ristoratori d’Europa di cui oggi è rappresentante regionale.
Dal 1996 gestisce affiancato dalla moglie il ristorante
“Lido Lido” a Cesenatico dove nel 1999 si è svolto il
congresso annuale dei Giovani Ristoratori, dal 2001 stella
Michelin, 15/20 Espresso, 2 forchette Gambero Rosso e
segnalato su tutte le guide. Ha fatto diverse apparizioni in
trasmissioni televisive a livello locale e nazionale
(Gambero Rosso Channel, Rai, Canale 5.) Membro
nell’organizzazione di “Squisito” Ottobre 2004 San
Patrignano comunità della cultura enogastronomica. Docente
all’ università della cucina di Colorno (Parma).
Ristorante Lido Lido
Via Ferrara 12 Cesenatico (FC)
Tel. 0547 673311
www.lidolido.it
ALBERTO FACCANI
Alberto Faccani ha 32 anni,
svolge la professione di cuoco dal 1999, è sposato da 4
anni. Autodidatta, Faccani non ha frequentato istituti
alberghieri, ma la sua passione per la cucina l’ha portato
ben presto fra i fornelli. A 23 anni ha deciso di fare il
cuoco, e ha vissuto importanti esperienze professionali: 2
anni al Ristorante La Frasca a Castrocaro Terme (2 stelle
Michelin), 2 anni alla mitica Enoteca Pinchiorri di Firenze,
1 anno tra Ristorante La Pernice e la Gallina a Bologna, ed
Il Sole a Trebbo di Reno (BO). All’età di 27 anni, il 1
aprile 2003 ha aperto il suo Ristorante Magnolia, a
Cesenatico (FC). Nel novembre 2005 ha ottenuto la stella
Michelin ed è entrato a far parte dell'associazione di JRE (Jeunes
Restauraters d'Europe). Nel maggio 2007 è entrato a far
parte dello staff del programma “La prova del cuoco” su RAI
1.
Ristorante Magnolia
Viale Trento 31, Cesenatico (FC)
Tel. 0547 81598
www.magnoliaristorante.it
MATTIEU FONTAINE
Nato nel 1967, sposato con due
figli, Matthieu Fontaine è un cuoco giovane, ma vanta già
una lunga e importante esperienza, cominciata all’età di 17
anni.
Dopo l’apprendistato al ristorante La Mandarine a Rouen, dal
1984 al 1986, la sua carriera di cuoco lo porta a Parigi,
dove si specializza in alcuni dei ristoranti più rinomati
della capitale francese: al Ferme Saint Simon, al Le Manoir
de Paris, al Ristorante Amphycles (2 macaron Michelin), dove
diventa per la prima volta Chef de cuisine nel 1992. Nel
1993 Mattieu Fontaine si trasferisce a Lione, dove, sotto la
sua guida, il ristorante Leon de Lyon ottiene il sua secondo
macaron Michelin nel 1994. Nel 1998 passa al ristorante
Chateau de Divenne, a Divenne-les-Bains (1 macaron Michelin),
per poi approdare nel 2003 alla guida della cucina del
prestigioso Ristorante Chateau de Bagnols, Hotel 4 stelle di
lusso, membro della catena Realis Chateau, 1 macaron
Michelin, 2 assiettes sulla guida Pudlo 2007.
Ristorante Château de Bagnols
69460 St Etienne la Varenne
Tel. +33 04.74.03.42.77
www.chateaudebagnols.com |
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