Agriturismi

Primi - Minestre e zuppe

Ricetta inserita da masscappucbr

Autore: masscappucbr

Regione: Puglia

Orecchiette con cima di rape alla Pugliese

Nota: Le orecchiette con le cime di rapa, chiamate anche "recchitelle" o "strascinati", sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia ,e in specialmodo della [b]Valle d'Itria e del Salento[/b] ; questo primo piatto si prepara in tutta la regione, anche con accompagnamenti diversi dalle cime di rapa come per esempio verze o cavoli o sugo di pomodoro. Il segreto di questo piatto sta proprio nella cottura ottimale delle verdure e nella qualità e dal tipo di terreno da cui provengono con la pasta, l'esperienza e la conoscenza delle materie prime consentono di ottenere un piatto perfetto. Per questa ricetta potete preparare voi la pasta fresca oppure utilizzare le orecchiette secche artigianali di semola di grano duro, la peculiarità dell'orecchietta è quella di avere una superficie rugosa in modo da poter trattenere i condimenti. Presso la Masseria Cappuccini a Contrada Galante - 72017 Ostuni (BR)l Puglia sito web [b]https://www.masseriacappuccini.it[/b] si può gustare questo piatto tipico della cucina Pugliese, da gustare nel periodo invernale primaverile