Storie di Pizza

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Pane fritto con uovo

Ricetta inserita da pasqualefranzese

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Secondi - Uova, formaggi

Dosi per: 10

800 gr pane a piacere "raffermo del giorno prima"
6 uova
3 gr pepe nero "a piacere"
150 ml olio evo
sale

Esecuzione:

Tagliare il pane a cubetti.
Riscaldare l'olio in una padella larga, versare il pane.
Lasciare soffriggere il pane, mescolandolo di tanto in tanto.
Aprire le uova in una bastardella, aggiungere il sale e il pepe, mescolare il tutto.
Quando il pane è pronto "ben dorato" versare le uova sul pane.
Mescolare fino a quando le uova sono cotte.
Servire a tavola.

n.b: esistono varie versioni, c'è chi bagna il pane con latte prima di friggerlo, chi friggere il pane a fette, chi aggiunge il formaggio nelle uova.

Regione: Campania/Italia

Vino:

Cantina Meloni: Salike è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, Vermentino di Sardegna ottenuto da uve Vermentino.

Note:

Questa ricetta veniva utilizzata anticamente nelle famiglie povere, sia per riciclare il pane ma anche per abbattere i costi nelle famiglie. In base alle regioni e alle zone d'Italia esistono svariate versioni, come ingredienti basilari tutti utilizzavano le uova, l'olio e il pane.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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