Gastronomia Palermitana

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Ciambellone al limone

Ricetta inserita da pasqualefranzese

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Dolci - Torte, crostate

Dosi per: 10

200 gr di farina 00 "180 gr farina00, 20gr maizena"
200 gr di zucchero semolato
130 ml olio di soia
60 ml succo di limone
1 limone non trattato "buccia grattugiata"
4 uova grandi
1 bustina di lievito per dolci
2 gr sale


50 gr zucchero a velo

Esecuzione:

montare gli albumi.
Aromatizzare lo zucchero con le zeste, se è possibile può essere aromatizzato anche in un mortaio pestando zucchero e zeste.
Montare i rossi con lo zucchero e sale.
Emulsionare l'olio nei rossi.
Aggiungere il succo di limone.
Unire le farine al composto.
Incorporare gli albumi.
Imburrare una ciambella ed infornare a 175°C per 40 min.
Servire con zucchero a velo.

Regione: Italia

Note:

Utilizzare uno stampo a ciambella di 30cm.
Una torta semplice e gustosa, il latte può essere sostituito con latte di soia.
Potete sostituire il limone all'arancia o potete utilizzare i due agrumi.
Chi vuole sostituire l'olio al burro può utilizzare 200gr per questa ricetta.

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