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Gastronomia Palermitana

Le mille sfaccettature di una delle cucine più ricche al mondo per varietà e bontà

Categoria: Gastronomia
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Associazione Spaghettitaliani
San Giorgio a Cremano (Napoli)
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Confetti di mozzarelle in crosta

Ricetta inserita da pasqualefranzese

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Antipasti - Antipasti caldi

Dosi per: 10

500 gr mozzarelle ciliegine
6 uova
200 gr farina 00
300 gr pangrattato
500 ml olio di semi per friggere

Esecuzione:

Lasciare colare le mozzarelle in un colapasta per 20 minuti.
Infarinare le mozzarelle.
Passare le mozzarelle nell'uovo precedentemente sbattuto.
Ripassare le mozzarelle nel pan grattato.
Ripetere l'operazione per ben due volte, nelle uova e poi per ultimo nel pangrattato.
Versare le mozzarelle nell'olio caldo.
Servire le mozzarelle ben calde con del sale.

Regione: Campania

Vino:

Cantina Meloni: Frius è uno spumante Brut di qualità Vermentino a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Note:

E' un piatto sfizioso semplice che viene servito come aperitivo o per accompagnare antipasti. Viene anche servito come finger food o street food associato ad alti alimenti. Al palato risulta croccante esternamente, mentre al suo interno è morbido e succoso.


il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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