Data evento: 16-11-2011
Il 16 novembre a La Feltrinelli Express di Napoli si presenta il libro "Alla ricerca del cacao perduto" di Camilla Baresani
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Dalla piantagione alla tavoletta di cioccolato, un viaggio avvincente nel mondo del cacao: le qualità, gli aromi, la storia botanica e quella industriale, le tecniche di lavorazione, i prodotti. Un panorama vasto e affascinante che conduce i lettori a una presa di coscienza degustativa, e li trasforma in gourmet consapevoli dei pregi (e dei difetti) di uno degli alimenti più amati ma meno conosciuti.
Tutti i segreti del mondo del cioccolato sono svelati attraverso la singolare avventura di Gianluca Franzoni, fondatore di Domori, azienda specializzata nella lavorazione del cioccolato di alta qualità. Sempre alla ricerca dell'aroma perfetto, Franzoni ha trascorso anni in Sudamerica nel tentativo, riuscito, di recuperare una particolare varietà di cacao, il Criollo, abbandonata dalle grandi realtà multinazionali perché poco produttiva e non redditizia, ma perfetta per ottenere del cioccolato dalle eccezionali caratteristiche organolettiche. Un'intervista, suddivisa in diversi capitoli del libro, racconta questa avventura, dai primi viaggi fino alla realtà attuale di Domori.
La storia di Franzoni si intreccia alle vicende del cacao: il libro ripercorre l'evoluzione di questo prezioso prodotto, partendo dall'importante ruolo che ha rivestito presso i popoli precolombiani per arrivare al successo diffuso a livello globale dei giorni nostri. Vengono poi spiegate tutte le lavorazioni, agricole e industriali, che portano dalla fava di cacao alla tavoletta di cioccolato; vengono fornite, inoltre, le informazioni necessarie per riconoscere un prodotto di qualità e per degustarlo cogliendo tutte le sfumature di aromi e fragranze.
Camilla Baresani
È autrice di quattro romanzi: Il plagio (2000, Mondadori), Sbadatamente ho fatto l'amore (2002, Mondadori), L'imperfezione dell'amore (2005, Bompiani), Un'estate fa (2010, Bompiani).
Ha inoltre scritto un saggio sui piaceri della lettura, Il piacere tra le righe (2003, Bompiani); un libro di racconti corredato dalle appendici statistiche di Renato Mannheimer, T.I.C. Tipi italiani contemporanei (2006, Bompiani) e un racconto culinario con le ricette di Allan Bay, La cena delle meraviglie (2007, Feltrinelli).
Collabora con "Il Sole 24 ore - Domenica" e con gli allegati del "Corriere della Sera": "Sette", "Io donna" e "Style".
Insegna scrittura creativa al Master in Giornalismo dello IULM.
Alla ricerca del cacao perduto
In viaggio con Gianluca Franzoni per svelare la magia del cioccolato
A cura di Camilla Baresani
Con la collaborazione di Gianluca Franzoni
Fotografie di Fabio de Visintini
Editore: Gribaudo
Pagine: 192
Confezione: brossura con alette
Formato: 17x24
Prezzo: 25,00 euro
