Data evento: 09-05-2011
Il 9 maggio a Milano sfida Campania - Lombardia a colpi di mozzarella di bufala tra chef CHIC Charming Italian Chef
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La mozzarella di bufala campana, primo marchio Dop del centro-sud Italia, da anni è prodotto simbolo del Made in Italy nel mondo. Ma chi sa esaltarne al meglio le strepitose qualità a tavola?
Per scoprirlo, il Consorzio di tutela, in collaborazione con l'associazione Chic (Charming Italian Chef), ha organizzato una sfida tra chef stellati a Milano, a margine di "Tutto Food", manifestazione a cui il Consorzio sarà presente con il suo stand.
Nell'esclusiva location del ristorante "UNICO" dello chef Fabio Baldassarre (già stella Michelin all'Altro Mastai di Roma) e inaugurato questo aprile al 20° piano del nuovo palazzo World Join Center di Milano, quattro chef stellati, i campani Lino Scarallo e Antonio Pisaniello, e i lombardi Fabio Baldassarre ed Enrico Bartolini si sfideranno a colpi di mozzarella di bufala dop. Sarà il pubblico, composto da giornalisti, chef e ristoratori, a votare il miglior piatto della serata.
MENU
Aperitivo
Tagliere con bresaola della Valtellina e mozzarella di bufala Campana
Franciacorta DOCG Brut, La Montina
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Antipasto
Lasagnetta di mozzarella di bufala con gamberi crudi e crema di piselli
Chef Lino Scarallo - ristorante "Palazzo Petrucci" di Napoli
Fontanavigna 2009 Pallagrello bianco Igt Terre del Volturno, Terre del Principe
Primo
Tre colori per una Bufala DOP
(Mezzi paccheri con pomodoro, basilico e mozzarella)
chef Antonio Pisaniello - ristorante "La locanda di Bu" di Nusco
Roseto del Volturno 2010 rosato Pallagrello Nero e Casavecchia Igt Terre del Volturno, Terre del Principe
Secondo
Pancetta di maiale nero Casertano con radici e salsa di mozzarella allo zenzero
Chef Fabio Baldassarre - ristorante "Unico" di Milano
Ambruco 2006 Pallagrello Nero Igt Terre del Volturno, Terre del Principe
Dessert da definire
Mozzarella soffice, pere, amarene e cioccolato bianco
Chef Enrico Bartolini - Ristorante Devero di Cavenago Brianza
Recioto di Soave DOCG, Bolla
Degustazione grappa Francoli in abbinamento a selezione di cioccolati
Ristorante Unico
Viale Achille Papa, 30
Milano
