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News da The Food Center


29 Dicembre 2016

Libreria La Bottega delle Parole - San Giorgio a Cremano (NA) - Presentazione libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno"


17 Dicembre 2016

ex-Libreria Vesuvio - Villa Bruno - San Giorgio a Cremano (NA) - I Sabati dell'Associazione - Tombolata di beneficenza


15 Dicembre 2016

Colorito - Caserta - Street Food Mediterraneo per la Solidarietà


10 Dicembre 2016

ex-Libreria Vesuvio - Villa Bruno - San Giorgio a Cremano (NA) - I Sabati dell'Associazione - Tombolata di beneficenza


12 Novembre 2016

ex-Libreria Vesuvio - Villa Bruno - San Giorgio a Cremano (NA) - I Sabati dell'Associazione - Il Regno delle due cucine: Note di gusto - Viaggio enogastronomico da Napoli a Palermo e ritorno



Associazione Spaghettitaliani

biennale@spaghettitaliani.com

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Altro

Data: 07-07-2024

-

inserito da:
Pasquale Franzese


The Food Center 2.0 - Albo Pizzaioli (44)



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Luigi Acciaio

80045 - Pompei (Napoli)



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Giovanni Adinolfi

Via Verdi - 18100 - Imperia (Imperia)

Tel.: 004531867228

E-mail: ragno34@libero.it



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Renato Andrenelli

Via Isonzo, 6 - 62010 - Morrovalle (Macerata)

Tel.: 0733221821 - Fax: 0733223965

E-mail: info@pizzamarche.com

Sito: http://www.pizzamarche.com

Formazione, avviamento pizzaioli, avviamento di nuove attività, consulenze aziende del settore.



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Pasqualino Barbasso

92022 - Cammarata (Agrigento)



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Massimo Bosco

07029 - Tempio Pausania (Olbia Tempio)



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Renato Bosco

37036 - San Martino Buon Albergo (Verona)



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Francesco Cammarota

80050 - Santa Maria la Carità (Napoli)

E-mail: franco.cammarota74@libero.it



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Luigi Capuano

20154 - Milano (Milano)

E-mail: luigicapuano@capuanos.it

Sono nato con la passione per le pizze che ho trasmesso anche ai miei figli.... Da Napoli mi sono trasferito a Milano per diffondere la cultura della vera pizza napoletana che mi hanno insegnato i miei maestri e che sto insegnando ai miei figli perché la dinastia dei Capuano continui a lungo....



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Enzo Coccia

80100 - Napoli (Napoli)



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Gianluca Compagno

90036 - Misilmeri (Palermo)

E-mail: gianlucaliga82@gmail.com



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Giuseppe D'Angelo

90036 - Misilmeri (Palermo)

Tel.: 3897647485

E-mail: dangelogiuseppe71@hotmail.it dangelogiuseppe71@gma

D'Angelo Giuseppe promuove e valorizza la categoria del pizzaiolo professionista, puntando sopratutto sul Progetto " Giovani Emergenti nel mondo del lavoro". Maestro pizzaiolo iscritto all'albo pizzaioli professionisti, Istruttore e fondatore della "Scuola Maestri pizzaioli Professional" non si accontenta di seguire i dettami di 31 anni di esperienza. La sua continua ricerca dei prodotti tipici lo proietta ad entrare in un percorso in cui la tradizione ispirata dall'innovazione lo porta a ed esprimere quella creatività che nelle sue abili mani diventa arte. Cerca di interpretare in chiave moderna le sue pizze, facendo emergere il suo carattere di innovità ed originalità ritagliandosi attraverso il suo carisma sempre più apprezzamenti dai suoi clienti ed ottenendo riconoscimenti anche da esperti del settore enogastronomico. Esperto in Modelling pizza e dimostratore di Pizze Gourmet cura con estrema attenzione le loro farciture assicurando ai clienti pizze fragranti e profumate..



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Antonio Della Volpe

81030 - Casapesenna (Caserta)

E-mail: antoniodellavolpe14@libero.it



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Salvatore Di Matteo

80100 - Napoli (Napoli)



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Marco Di Pietro

00143 - Roma (Roma)



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Vincenzo Esposito

Via Cristofaro Marino, 22/23 - 80142 - Napoli (Napoli)

Tel.: 0815537425

E-mail: carmnella@live.it

Pizzaiolo della Trattoria Pizzeria Carmnella di Napoli.



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Aniello Falanga

84018 - Scafati (Salerno)

E-mail: falanganello@gmail.com



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Antonio Fusco

80040 - Cercola (Napoli)

E-mail: fuscotoni@gmail.com



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Gaetano Genovesi

80100 - Napoli (Napoli)



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Francesca Gerbasio

84036 - Sala Consilina (Salerno)

Classe 1982, originaria di Padula, è nella ristorazione da vent'anni, mentre lavora come pizzaiola dal 2011. Dal 4 marzo 2015, data di apertura di "Pizz e Maccarun" a Sala Consilina, è socia del pizzaiolo Michele Croccia, di cui è stata allieva. Diversi i premi che, negli anni, ha portato a casa, ma il più importante e a cui resta più affezionata è il Pizza Chef Emergente Sud al Circolo Canottieri di Napoli che - nel 2014 - la decreta non solo vincitrice ma anche la prima ed unica donna ad averlo vinto. Nel 2011, a Lecce, aveva già fatto incetta di riconoscimenti a Lecce al Trofeo Elisabetta Pellegrino con il primo posto nella categoria Senza Glutine, unica vincitrice nella categoria HCCP ed un terzo posto per la Pizza in teglia. La sua pizza di stile napoletano e la sua cucina semplice legata alla tradizione hanno un unico principio: "niente preparati, solo materia prima. Altrimenti finiremo per rendere piatti e pizze tutte uguali!". Con un impasto ottenuto da farine 00 ed integrali ed una maturazione di 24/36 ore, Francesca è specializzata anche in pizze senza glutine.



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Vincenzo Giustiniani

81020 - Recale (Caserta)

E-mail: vincenzo.giustiniani@libero.it



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Salvatore Iermano

80100 - Napoli (Napoli)



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Gianfranco Iervolino

80041 - Boscoreale (Napoli)



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Michele Leo

80035 - Nola (Napoli)



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Giuseppe Leone

25019 - Sirmione (Brescia)

E-mail: giuseppeleone@outlook.com



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Salvatore Lionello

81030 - Orte di Atella (Caserta)



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Matteo Masone

82020 - Pietrelcina (Benevento)

E-mail: masmat74@gmail.com



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Felice Messina

Via del Grande Archivio, 24 - 80138 - Napoli (Napoli)

Tel.: 081286738

E-mail: felicemessina1966@libero.it

Sito: http://www.lafigliadelpresidente.it



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Vincenzo Munafò

96010 - Palazzolo Acreide (Siracusa)

E-mail: enzo.vinc_1970@libero.it

Sono di Avola (SR), faccio il pizzaiolo da circa 25 anni. Negli ultimi anni mi sono dedicato alla pizza artistica ovvero alla Pizz'art, ho creato un connubio tra l'arte del gusto e dei sapori con l'eleganza, la fantasia e il design.



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Andrea Muru

Newcastle (Northumberland)

E-mail: ndrewmuru@gmail.com



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Giuseppe Olianas

09016 - Iglesias (Carbonia - Iglesias)



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Daniele Parrone

Via Vittorio Emanuele III, 76 - 87029 - Scalea (Cosenza)

Tel.: 0985041781 - Fax: 0985250212

E-mail: scalea@nazionaleitalianapizzaioli.com

Sito: http://www.nazionaleitalianapizzaioli.com

Responsabile Sede Scalea /Campania della S.N.I.P. - Scuola Nazionale Italiana Pizzaioli



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Mario Saverio Porcaro

83027 - Mugnano del Cardinale (Avellino)

E-mail: mariobross83.m8@gmail.com



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Paolo Priore

Parallela Via Quorcio nc - 70032 - Bitonto (Bari)

Tel.: 0802377067 - Fax: 0802377067

E-mail: master@paolopriore.it



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Ciro Salvo

80100 - Napoli (Napoli)



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Gennaro Salvo

80055 - Portici (Napoli)



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Salvatore Santucci

80010 - Quarto (Napoli)



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Gino Sorbillo

80100 - Napoli (Napoli)



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Michele Sorvillo

81030 - Orta di Atella (Caserta)

E-mail: michelesorvillo92@gmail.com



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Antonio Troncone

80100 - Napoli (Napoli)



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Daniele Vaccarella

Via San Lorenzo 6/b - 90100 - Palermo (Palermo)

Tel.: 3335700073

E-mail: danielevaccarella@libero.it

Daniele Vaccarella, nato a Palermo il 30/08/1967 è un maestro pizzaiolo, nonché istruttore della Scuola Maestri Pizzaioli Professional che vanta un'esperienza pluridecennale nel settore della ristorazione; egli proviene da una famiglia di cuochi e fin dalla tenera età di 8 anni si diletta in cucina sotto la guida del padre Antonio, del quale il giovane Daniele diviene presto aiutante ma, a 13 anni si avvicina con passione al reparto pizzeria e da quel momento comincia la sua carriera di pizzaiolo. Tra i 17 ed i 25 anni Daniele Vaccarella gestisce ben tre locali a conduzione familiare (uno per volta) oltre ad esserne il pizzaiolo ma si accorge che le attività amministrative relative alla conduzione di un esercizio commerciale, lo distolgono dalla sua grande passione ed a 26 anni ritorna ad essere soltanto un pizzaiolo, decide dunque di diventare il pizzaiolo del "Carillon" (dove permane per sei anni), scelta che ne decreterà il rilancio professionale, infatti da quel momento Daniele comincia a perfezionarsi, ricercando materie prime e sperimentando nuove ricette. Nel 2006 si sposta presso "La Braciera". Qui Daniele sembra avere trovato la sua dimensione ma nel 2011 la crisi economica bussa anche alla Braciera ed è allora che Daniele sotto consiglio del suo amico ed istruttore Giuseppe D'Angelo decide di frequentare il corso di pizzaiolo (FIP) per specializzarsi professionalmente al fine di fare la differenza, e vi riesce, mettendo subito in pratica gli insegnamenti ricevuti, La Braciera diventa immune alla crisi, Daniele comincia a servire varie tipologie di impasti per pizze con tecnica di maturazione utilizzando varie e complesse lavorazioni come la produzione di lievito madre, impasti con biga, utilizzo di farine biologiche, impasti gluten free ottenendo ottimi consensi da parte della sua clientela ed attirando l'attenzione d'importanti testate del settore enogastronomico aprendo a Daniele e La Bracera un percorso coronato da successi e soddisfazioni. Daniele ha poi gareggiato e spesso vinto in diverse competizioni migliorando sempre più i suoi prodotti e ottenendo risultati che lo hanno portato ai vertici del mondo della panificazione, come il riconoscimento ottenuto insieme alla Braciera da parte della rubrica Gambero Rosso che ha pensato bene di quotare le sue pizze con il punteggio massimo, ovvero Tre spicchi , classificando la Braciera come prima pizzeria siciliana ad ottenere questo egregio risultato. Pur restando sempre un uomo umile che, con passione, dedizione ed entusiasmo continua nella sua opera di ricerca e sperimentazione ma che al contempo prepara la nuova generazione di pizzaioli a vivere questo mestiere con gli stessi valori che gli sono stati trasmessi.



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Lanfranco Vanicore alias Dino Passaparola

35100 - Padova (Padova)



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Daniele Vanore

Via San Pietro ad Montes - 81100 - Caserta (Caserta)

E-mail: danielevanore15@gmail.com

Pizzaiolo verace della Pizzeria della Aantica Trattoria Innarone di Caserta



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Guglielmo Vuolo

80013 - Casalnuovo (Napoli)



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Vito Zizzo

90019 - Trabia (Palermo)

Tel.: 3203856692

E-mail: Vitopizzaiolo@libero.it

Vito zizzo nasce in una famiglia di pizzaioli e sin da piccolo è attratto dal mondo pizza, tanto che segue il padre nelle varie pizzerie in cui lavora. Il padre trasmette molti insegnamenti al figlio riguardanti l'arte bianca finche all'età di 14 anni ritiene che il figlio sia pronto per affrontare il Mondo della pizza e lo lancia come primo pizzaiolo. Successivamente vito sente il bisogno di frequentare svariati corsi di formazione che gli conferiscono un amplia conoscenza . Oggi vito conta numerose esperienze nel mondo della pizza,tra cui :giudice in commissione di esami per isfad, Giudice di gara al campionato del mondo della pizza. E pizza chef del covo del brigante,incantevole location che conta circa 300 posti a sedere. La sua concezione di pizza sta nel realizzare un prodotto ad alta digeribilità con una struttura pronunciata, valorizzando i grani antichi siciliani e  abbinando il tutto ad ingredienti selezionati sapientemente.


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