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-Cake ciocco ceci (Torta cioccolato e ceci)

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-Cake ciocco ceci (Torta cioccolato e ceci)

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Cake Cioccoceci
(Torta cioccolato e ceci)

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Cake Cioccoceci (Torta cioccolato e ceci)

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Crema di borlotti con seppie piastrate e legumi al naturale

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Crema di borlotti con seppie piastrate e legumi al naturale

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-Crema di borlotti con seppie piastrate e legumi al naturale

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-Crema di borlotti con seppie piastrate e legumi al naturale

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Evento (Altro) inserito il giorno 03-03-2024 alle ore 20:33:38 da pasqualefranzese

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-Crema di borlotti con seppie piastrate e legumi al naturale

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Pacchetti verdi

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Pacchetti verdi

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Oltre a curare la rubrica Il Regno delle Due Sicilie a Tavola all'interno di Spaghettitaliani.com collaboro attualmente con Il Denaro e con Metropolis dopo aver collaborato con il Corriere del Mezzogiorno e con le riviste enogastronomiche Food and Beverage e La Madia travelfood.
Evento in primo piano

Data evento: 24-03-2022

Il 24 marzo da Opera Restaurant "Una notte stellata", gli chef Raffaele Campagnola e Gianluca D'Agostino di nuovo insieme in cucina per una sera

Giovedì 24 marzo alle ore 20,30 all'Opera Restaurant di Napoli (in via Simone Martini 2/4) appuntamento con "Una notte stellata", cena a quattro mani con gli chef Raffaele Campagnola e Gianluca D'Agos...

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Spaghetti Italiani - Portale di Gastronomia

Messaggio in bacheca

Il 26 settembre a Palazzo Petrucci IN THE KITCHEN TOUR, la jam session culinaria organizzata da CHIC - Charming Italian Chef, per la prima volta a Napoli con una giornata dedicata al BtoB e una cena stellata a 8 mani

Messaggio inserito da lauragambacorta il 22/09/2018 alle ore 08.41.28

In The Kitchen Tour, il circuito BtoB ideato ed organizzato dall'associazione CHIC - Charming Italian Chef con l'obiettivo di far incontrare i professionisti della ristorazione con i produttori nazionali del settore e con le eccellenze dell'enogastronomia locale in una jam session culinaria, arriva per la prima volta a Napoli mercoledì 26 settembre. A seguire, in serata, una cena a 8 mani dedicata ai sapori del Mediterraneo aperta al pubblico.
Quello in Campania è un felice ritorno per CHIC che ha con la regione un rapporto molto stretto dato dall'alta presenza di associati (seconda per numero di iscritti dopo la Lombardia) tra cui il Presidente Paolo Barrale.

La tappa napoletana si terrà dalle 10,30 alle 14,30 nel prestigioso Palazzo Petrucci e si svolgerà secondo lo schema collaudato negli anni che prevede la preparazione di piatti utilizzando le materie prime messe a disposizione dalle aziende invitate all'evento. Nel corso della mattinata oltre quaranta chef e pizzaioli provenienti da tutta Italia, collaborando a 4 o più mani, creeranno piatti d'eccezione ideati sull'estro del momento.

A fare gli onori di casa Lino Scarallo e il collega Davide Ruotolo, rispettivamente resident chef e pizzaiolo di Palazzo Petrucci, accompagnati dai colleghi:
• soci CHIC
o Paolo Barrale - Marennà, Sorbo Serpico (AV)
o Armando Beneduce - Nascostoposto, Terni (TR)
o Marco Bottega - Aminta, Genazzano (RM)
o Maria Cicorella e Antonio Zaccardi - Pashà, Conversano (BA)
o Gianluca D'Agostino - Veritas Restaurant, Napoli (NA)
o Angelo D'Amico - Locanda Radici, Melizzano (BN)
o Edi Dottori - Sala della Comitissa, Civita Castellana (VT)
o Domenico Iavarone - Josè Restaurant, Torre del Greco (NA)
o Antonio Petrone - Pensando a Te, Acquamela di Baronissi (SA)
o Antonio Pisaniello - Osteria Nunziatina, Caserta (CE)
o Luigi Salomone - Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia (NA)
o Giuseppe Stanzione - Le Trabe, Capaccio Paestum (SA)
o Carmen Vecchione - Dolciarte - Pasticceria d'avanguardia, Avellino (AV)

• altri protagonisti:
o Salvatore Andretta - Villa Sabella, Bacoli (NA)
o Basilio Avitabile - Masseria Guida, Ercolano (NA)
o Vincenzo Bacioterracino - Antichi Sapori Partenopei, Napoli (NA)
o Mirko Balzano e Salvatore Tarantino - Triglia, trattoria di mare, Avellino (AV)
o Valentino Buonincontri - Bertie's Bistrot, Nola (NA)
o Fabio Caiazzo - Hotel Santa Lucia, Napoli (NA)
o Marco Caputi - Maeba Restaurant, Ariano Irpino (AV)
o Angelo Carannante - Caracal, Bacoli (NA)
o Vittorio Carotenuto - Osteria Donna Maria, Torre del Greco (NA)
o Ciro Casale - Pizzeria Pulcinella Da Ciro, Baiano (AV)
o Dario De Gaetano - La Fescina, Quarto (NA)
o Francesco Gallifuoco - Ristorante Pizzeria Franco, Napoli (NA)
o Nicola Scotto Di Luzio - Borgo 50, Bacoli (NA)
o Francesco Fusco - Il Moera, Avella (AV)
o Carmine Granato - Pizzeria 'O Scialatiello, Marigliano (NA)
o Salvatore Marco Grasso - Olio&Pomodoro, Napoli (NA)
o Angelo Gravina - Riccio's, Pozzuoli (NA)
o Salvatore Lioniello - Pizzeria Paradise da Lioniello, Succivo (CE)
o Valentina Martone - Megaron, Paternopoli (AV)
o Francesco Martucci - Pizzeria I Masanielli, Caserta (NA)
o Michela Mazzola - Locanda Rei Restaurant, Sant'Agnello (NA)
o Stefano Parella - La Lanterna, Ivrea (TO)
o Cristiano Piccirillo - La Masardona, Napoli (NA)
o Salvatore Piccolo - Locanda Mariacarolì, Sant'Anastasia (NA)
o Giuseppe Pignalosa - Pignalosa Pizzeria, Salerno (SA)
o Antonio Pisco - No.Ro, Napoli (NA)
o Francesco Pucci - Taverna La Riggiola, Napoli (NA)
o Patrik Ricci - Terra, Grani, Esplorazioni, San Mauro Torinese (TO)
o Antonella Rossi - Gourmeet, Napoli (NA)
o Ciro Salatiello - Hotel Excelsior Napoli, Napoli (NA)
o Carlo Sammarco - Carlo Sammarco 2.0, Aversa (CE)
o Francesco Sodano - Casa a tre pizzi, Napoli (NA)
o Gino Sorbillo - Pizzeria Gino Sorbilo, Napoli (NA)
o Mario Strazzullo - Mesa Ristorante, San Giorgio a Cremano (NA)
o Carlo Spina e Antonio Prisco - 3 Piani, Napoli (NA)
o Diego Vitagliano - 10 Diego Vitagliano Pizzeria, Napoli (NA)

Numerosi i produttori che parteciperanno alla giornata. Tra i partner CHIC: Agugiaro, Amarcord, Borgo del Balsamico, Carpigiani, FSG Italia, Gico, Hiramasa Kingfish, Koppert Cress, Moretti Forni, Nespresso, Mancini Pastificio Agricolo, Piazza, Riso Buono, Royale, Selecta, Spirito Contadino e Valverde. A cui si uniscono alcune delle migliori eccellenze locali: Caseificio Mozz'art, Ciarcia, Consorzio Brodo (di cui fanno parte Azienda Agricola Michele Ferrante, Azienda agricola Russo di Enza Funicchito, Caseificio Barlotti, Laboratorio Alici di Menaica di Donatella Marino, Madonna dell'olivo di Antonino Mennella, Maida di Francesco Vastola, Piccolo Salumificio Artigianale di Gioi), Eccellenze Nolane, Frantoio Torretta, Gaia Agricola, Horeca, I Buongiorno, Il Moera, Soul Crumbs, NSC e Carmsciando.

La cena a 8 mani
A partire dalle 20,00 Palazzo Petrucci Ristorante sarà teatro di una cena stellata a 8 mani in cui Lino Scarallo condividerà la sua cucina con gli amici e colleghi Maria Cicorella e Antonio Zaccardi, del ristorante Pashà, e Marco Bottega, del ristorante Aminta Resort. Il dessert sarà a cura di Andrea De Bellis maestro pasticciere e gelatiere di Carpigiani gelato University. In abbinamento i vini dell'azienda pugliese I Buongiorno. Il pubblico presente potrà godere di un menu ricco di crostacei, prodotti di stagione e prelibatezze locali studiate appositamente dagli Chef per la serata al costo di 90Euro, bevande incluse.

Menu
APERITIVO FINGER FOOD

Panino con astice, porchetta a provola (Lino Scarallo)
Cacio e pepe con pere ai tre pepi (Marco Bottega)
Bignè di ricotta e funghi porcini (Marco Bottega)
Peperone imbottito (Maria Cicorella e Antonio Zaccardi)
Melanzana all'aceto e culaccia (Maria Cicorella e Antonio Zaccardi)
"i Classici" Pizza Marinara - Pizza Margherita (Davide Ruotolo)


MENU

"Che ci fà una capasanta nel bosco" (Marco Bottega)
in abbinamento FIANO IGT SALENTO 2017 I BUONGIORNO

Scampo, maiale cremoso di patata, riduzione di genovese e germogli di Melissa (Lino Scarallo)
in abbinamento ROSALENTO IGT SALENTO 2017 I BUONGIORNO

Riso al profumo di una pizza alla marinara (Maria Cicorella e Antonio Zaccardi)
in abbinamento PRIMITIVO IGT SALENTO 2016 I BUONGIORNO

Capicollo di maiale affumicato papacelle in agrodolce e insalata di portulaca (Lino Scarallo)
in abbinamento NERISCO IGT SALENTO 2016 I BUONGIORNO

Acido + Lattico - Gelato al latte bruciato, panna cotta alla vaniglia, panna acida, limone e galatine maison (Pastry Chef Carpigiani Andrea De Bellis)

CHIC-Charming Italian Chef è un'associazione che riunisce oltre cento professionisti italiani e stranieri capaci di riscrivere, con estro, un universo di sapori che nasce dall'incontro di territori e prodotti unici. Particolarità di CHIC, unica nel panorama associativo italiano, è la presenza nel gruppo di anime e professionalità diverse, tutte di grandissimo profilo, quali chef, pizzaioli, pasticcieri, gelatieri, e panificatori.
Per questo, sin dalla sua fondazione nel 2009, Chic è stata riconosciuta come punto di riferimento per le aziende del settore Ho.Re.Ca., e si è prefissa il compito di educare il consumatore al gusto e alla cultura della cucina di qualità, attraverso attività e serate a tema guidate dai 3 principi su cui si basa l'associazione: Semplicità, intesa come umiltà e messa al servizio del cliente, Sostenibilità, perseguita con la costante ricerca della qualità, attenzione alle tecnologie e valorizzazione della filiera di prodotto, e Salubrità, promossa con una corretta alimentazione, valorizzazione della qualità delle materie prime, delle cotture delicate e degli accostamenti di ingredienti.

Il Ristorante Palazzo Petrucci nasce nel 2007. Un progetto ambizioso una scommessa tra Edoardo Trotta, commercialista da sempre appassionato del mondo enogastronomico e Lino Scarallo, Chef Napoletano; da qui l'idea di realizzare un ristorante che sappia offrire allo stesso tempo la tradizione e l'innovazione rivisitando i piatti: "o ragu e Mare". Il ristorante viene inaugurato in quelle che un tempo furono le stalle dello storico Palazzo Petrucci, in Piazza San Domenico Maggiore, e prende il nome proprio dalla sede che l'accoglieva, luogo storico, da sempre teatro di congiure, segreti e misteri.
Nel dicembre del 2008, un grande traguardo il riconoscimento di una stella Michelin da parte dell'omonima guida: Il primo ristorante stellato a Napoli. Nel Gennaio 2016, dopo 9 anni di attività in Piazza San Domenico Maggiore, il ristorante cambia sede trasferendosi sulla spiaggia di Villa Donn'Anna a Posillipo, da un palazzo storico ad un altro, aprendosi cosi a nuovi traguardi.

 

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