Quando c'e la passione ecco cosa nasce ..articolo di Anna Langellotto I Pittori del cibo di Luca Borghini

Oggi voglio parlarvi di un'altra bellissima collaborazione con lo chef Luca Borghini,GRANDISSIMO e sottolineo grandissimo chef e intagliatore che con i suoi bellissimi e scenografici piatti sorprende sempre,ho visto varie foto di piatti preparati da Luca e ognuno di loro si distingue per la particolarità e bellezza..non sono solamente gustosi piatti ma delle vere è proprie opere d'arte..date uno sguardo al suo blog e capirete subito di cosa parlo..Per me è un grandissimo onore collaborare con lui

Oggi sotto la supervisione di Borghini ho preparato una buonissima e bellissima mini cheesecake allo zafferano con fragole la presentazione del piatto doveva essere molto più bella,quella di Luca è favolosa,ma va bene così per una blogger come me con ancora poca esperienza nella decorazione dei piatti
cheesecake borghini
La mini cheesecakes allo zafferano e fragole è un gustoso dessert,molto buono e scenografico.

Si inizia preparando una base..come prima cosa sbricioliamo dei biscotti e amalgamiamoli con del burro fuso,col composto ottenuto con un cucchiaio posizioniamolo sul fondo di vari pirottini monodose,ora il tutto va in frigo.

Passiamo alla crema..Mettere in ammollo in acqua fredda della colla di pesce.Frullare insieme del formaggio tipo philadelphia con un pò di zucchero,della ricotta e della panna montata,deve risultare un composto cremoso omogeneo,a questo punto unire dell'aroma a vaniglia e un pò di zafferano,mi raccomando con lo zafferano..poco alla volta finchè il composto diventa di un colore paglierino mi raccomando di andarci cauti con lo zafferano,se si esagera la crema risulta amara)adesso si aggiunge la colla di pesce che avrete sciolto in pochissima panna per dolci,amalgamate bene.

Versare la crema ottenuta nei pirottini in cui avete messo la base di biscotti e mettere il tutto in frigo per qualche ora.

Ora non ci resta che decorare il dolce...Frullare delle fragole con pochissimo zucchero e usarlo come base per la nostra mini cheesecake,poi via libera alla fantasia e decoriamo a piacere...

La mini cheesecake allo zafferano è pronta per essere gustata.

Ringrazio ancora Luca Borghini per la bellissima ricetta e per avermi seguito e supportato nella decorazione del piatto,la presentazione doveva essere totalmente diversa,ma Luca l'ha adattata a me che di decorazioni dei piatti ho ancora poca dimestichezza..Grazieee ringrazio Anna per tutto quello che fa mettendo grande passione ... i pittori del cibo di Luca Borghini