Casa Iuorio di Palomonte

L'odore fresco del basilico, il profumo inebriante del tartufo nero, le nuvole bianche di farina sul tavolo della nonna che preparava la pasta fatta in casa, il tipico pomodoro battipagliese Fiaschello.
E poi uno dei prodotti più preziosi della dispensa, quello che è considerato il tutore della salute: l'olio extravergine di oliva delle colline salernitane. Specificamente del Parco nazionale del Cilento, degli Alburni e del Vallo di Diano. Un prodotto dal gusto delicato ma così buono da essere gustato anche semplicemente su una fetta di pane casereccio.
Esistono odori e immagini che riportano alla mente scene di un'infanzia fatta di tanti ricordi e di una forte tradizione.
In Casa Iuorio di Palomonte la storia nasce proprio dalla generazione dei nonni, impegnati a crescere tutta la numerosa famiglia con il lavoro quotidiano e faticoso che richiedeva la terra. Una terra ricca di eccellenze e di sapori, di profumi e immagini tipici del territorio degli Alburni.
"Da loro abbiamo imparato a lavorare le materie prime per conservare i prodotti genuini della terra: melanzane, pomodori, zucchine sott'olio ed ora abbiamo scelto di proporre a voi il frutto di tutto ciò che abbiamo appreso", dice Anna Prizio, amministratrice di Casa Iuorio, marchio di Silarus, società che opera nel food di qualità e nella cultura del cibo in Italia e all'estero. "Il nostro obiettivo è proprio far conoscere ai cultori del buon cibo i prodotti tradizionali della terra portando la nostra linea gourmet sui mercati maturi, come Svizzera, Austria e Sud della Francia, senza tralasciare quelli nuovi dove l'alimentazione mediterranea è apprezzata".
Per provare, una visita a Palomonte. Un paese arroccato sul cucuzzolo roccioso posto tra la Valle del Tanagro e il gruppo montuoso dei Marzano-Eremita, serbatoio di significativi elementi d'insediamenti antichi e di quelli successivi.

Eduardo Cagnazzi