Troccolone di Marco Capitoni 2019

"Legàmi
... le nostre mani si muovono attente tra le foglie verdi per sistemare i tralci.
Le nostre braccia sembra che si uniscano ad altre braccia: i tralci della vite.
E, sempre con il naso all'insù, a vedere se piove o se fà bello
si pena tanto nelle cattive annate, ma forse altrettanto nelle buone,
perché allora dipende solo da noi... "
Si apre così il sito di Marco, uomo che stimo ed attento nei miei confronti.
Spesso mi arrivano sue telefonate e messaggi con la cura di sapere come sto, signore gentile e posato che porta avanti la propria azienda con la medesima attenzione che pone per le persone.

Oggi ho abbinato ai tagliolini all'uovo fresco e Scorzone nero estivo il suo vino " Troccolone" 2019, sangiovese 100percento, le uve provengono da una singola porzione di vigneto che, vinificate separatamente ormai da diversi anni, danno continuamente un vino particolarmente interessante per ricchezza di profumi e freschezza nella beva.
Sono state scelte due giare in terracotta da 5 hl costruite con terra dell'Impruneta (una zona particolare della Toscana), realizzate manualmente con la tecnica denominata "a colombino" cio non vengono utilizzati stampi, tutta la superficie lasciata al naturale, senza alcuna smaltatura, vetrificazione o altro intervento.
Vino al naso diretto, sentori di frutta rossa, ciliegia e fragoline di bosco, pietra, fiore viola, elegante profumo per nulla componenti pungenti.

In bocca è suadente, delicato, setoso e fine, ho assaggiato oltre due mesi fa la prima bottiglia, l'evoluzione ha sviluppato maggiore frutta e sentori leggermenti più arrotondati, ma vige la freschezza e la parte sapida.
Si finisce con molta facilità la bottiglia.
Sarei disposta ad acquistarlo? SI!
Lo consiglio a colleghi ristoratori? SI
Lo metterei in carta e in selezione? SI
Una buona bottiglia da condividere con amici, ottima per una cena seduttiva.
Grazie Marco della tua dolcezza e professionalità.
I riferimenti sono: https://www.capitoni.eu

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