Champagne TH. PETIT Cuvée à Ambonnay Brut Grand Cru

Che dire di questo champagne? una delle mie "basi" preferite, con estremo piacere sarò in zona a fine ottobre visto che la gita di maggio è stata spostata, una delle tappe sarà appunto questa piccola azienda agricola situata nel cuore di Ambonnay, vicino a Reims ed Epernay.
Da quattro generazioni producono con dedizione bollicine, dalla coltivazione della vite alla realizzazione dello champagne, per tutta la filiera produttiva, la famiglia si impegna a rispettare ogni passaggio.
Cosa si percepisce dalla degustazione della gamma, mi viene chiesto?
Obiettivo è evidente: fornire prodotti di qualità.
Dal sito ricavo queste informazioni: "I nostri champagne brut sono realizzati con il miglior vitigno, una miscela di 75% Pinot nero e 25% Chardonnay. Per quanto riguarda le nostre cuvée rosé brut, sono composte per il 36% da Pinot nero, per il 14% da Ambonnay rosso e per il 50% da Chardonnay".

L'ho portato dai mie amici ristoratori Walter Sarti, Alessandro Sarti e Dani Daniela, abbinato alla cucina della dolcissima cuoca ed amica Dani, ai suoi piatti a base di tartufo bianco.
Com'è?
Fresco, leggero, con aromi fini, questo champagne è l'ideale per stuzzicare l'appetito senza togliere in seguito la fame, sentori di fiori bianchi, albicocca, mela e pera, diretto, verticale, intenso già al naso, crema pasticcera, pepe bianco, bolla persistente di grande finezza.
Conquista al naso quanto in bocca per l'eleganza di profumi ed sapore, setoso, complesso, di profondità, massa imponente sostenuta da una bollicina finissima ma continua, sembra non finire mai.

Con cosa lo abbineresti?
Dagli aperitivi a tutte le portate, si sposa meravigliosamente con pesce fresco o affumicato, verdure, blinis o gougères.
Primi piatti anche a base di selvaggina, come spezzatini vari ed arrosti o brasati.
Uno champagne che sa tanto di f"orza determinazione, coivolgente e seducente".
Consigli l'acquisto? SI direttamente in cantina per godere della visita e della famiglia produttrice.
I riferimenti sono:
https://www.champagnethpetit.com

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