Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Bucatini con pescespada e melanzane

Pastasciutte

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Dosi per: 4

bucatini 400 g
melanzane 2
pesce spada 400 g
filetti di pomodoro 500 g
peperoncino un pizzico
menta qualche fogliolina
aglio 2 spicchi
olio per friggere q.b.
olio extra-vergine d'oliva ½ bicchiere
sale q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulite, sbucciate e tagliate a dadini le melanzane, friggetele nell'olio bollente, mettetele a scolare e mettetele da parte.
Pulite, togliendo pelle e altri residui il pesce spada e fatelo a tocchetti.
In un'ampia casseruola soffriggete nell'olio extra-vergine d'oliva gli spicchi d'aglio, quindi toglieteli appena ben imbionditi
senza far sfumare l'olio. Aggiungete il pesce spada e rosolatelo bene. Unite il pomodoro e portare a cottura la salsa salando a gusto.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al condimento nella casseruola, aggiungete le melanzane fritte e maneggiate il tutto delicatamente.
Rifinite con il peperoncino e le foglioline di menta e servite.