Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef Pasquale Franzese |
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Paccheri con ceci, pomodori e bottargaPastasciutte
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Regione: Sardegna/Campania Esecuzione: In una padella soffriggere olio e aglio, aggiungere i ceci e bagnare con del brandy. Vino abbinato: Cantina Meloni: Nuragus di Cagliari (Sardegna Antica) è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Nuragus di Cagliari. Note: La pasta "i paccheri" è di origine partenopea, era la " pasta dei poveri ", essendo grandi ne bastavano pochi per riempire il piatto. In dialetto "pacchero" significa "schiaffo" e perciò vengono chiamati anche Schiaffoni. Questa pasta viene fatta con semola di grano duro, trafilato al bronzo, essiccato lentamente secondo le antiche tradizioni di Gragnano è un prodotto contraddistinto dal marchio di produzione IGP. |
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