|
Regione: Sardegna Esecuzione:
Per la pasta:
mescolare la farina, semola e sale; aggiungere olio e l'acqua tiepida, impastare il tutto, "le quantita` d'acqua saranno relative al tipo di semola e farina utilizzata". Aggiungere l'acqua lentamente fino a quando la pasta non formi una massa compatta ed elastica.
Far riposare la pasta per circa 30 minuti prima di usarla.
Per il ripieno:
riscaldare l'olio e fare appassire la cipolla e la menta. Schiacciare le patate e mescolarle con tutti gli ingredienti a mano. Lasciate riposare il ripieno per un'oretta prima di utilizzarlo.
Assemblaggio:
Stendere la pasta con una sfogliatrice, con uno spessore di 2mm.
Formare dei cerchi ovali, farcirli con le patate e chiudere il tutto.
La pasta deve essere chiusa a forma di spiga.
Riscaldare l'olio e friggere. Vino abbinato:
Frius č uno spumante Brut di qualitŕ Vermentino a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna. Note:
I Culurgiones Ogliastrini fritti sono dei ravioli che vengono serviti classicamente come primo piatto accompagnati con salsa di pomodoro e basilico, io vi mostrato una versione diversa, non tutti la conoscono, questo piatto puň essere anche servito come un street food o entrče.
Ricordatevi di chiudere bene i Culurgiones, perchč puň succedere che in cottura si aprono.
Ringrazio in particolare un'amica "Donatella" che mi ha fatto conoscere la versione Street-Food.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/
|
