|
Regione: Campania Esecuzione:
Impasto:
Impastare tutti gli ingredienti per 7 - 8 minuti, chiudere in una pellicola per 30 minuti circa.
Passare ripetutamente nella sfogliatrice finche l'impasto diventa liscio. Stendere la pasta di uno spessore 2 mm. Oliare con lo strutto e arrotolarlo.
Il giorno dopo tagliare a fette il rotolo e con l'aiuto delle mani formare un cappellino e introdurre la farcitura con l'aiuto di un cucchiaio.
Farcitura:
Cuocere sul fuoco l'acqua e il sale fino alla bollitura versare a pioggia la semola e miscelare con una frusta senza fermarsi per pochi secondi, togliere il frustino e mettere un cucchiaio di legno e mescolare energicamente per 10 minuti...
Stendere il composto sul tavolo per il raffreddamento aggiungere la ricotta miscelare lo zucchero man mano le uova uno alla volta, la goccia di cannella, i canditi e l'arancia grattugiata.....
Cottura:
Sistemare le sfogliatelle sopra ad una teglia e cuocere a 200° per 25/30 minuti.
Note:
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 01/01.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani
|
