Le Ricette di Anthony Andaloro - Chef

Blind Chef Anthony Andaloro

Sogliole impanate alle erbe

Pesce

-Sogliola impanata alle erbe

Dosi per: 4

8 filetti di sogliole, freschi oppure scongelati
2 cucchiai di pangrattato
aromi a piacere (timo, maggiorana, rosmarino, salvia)
sale q.b.
olio evo qb

Esecuzione:

Trita tutti gli aromi, nel mixer o con un coltello affilato per ottenerne un bel cucchiaio pieno di erbe, quindi spargi il pangrattato in un piatto e mescolalo con le erbe tritate e un'abbondante presa di sale.
Lava i filetti di pesce sotto l'acqua corrente, asciugali con della carta da cucina, passa nel pangrattato aromatizzato i filetti di pesce sui due lati, premendo per farlo aderire bene.
Sistema i filetti in una teglia o su una placca. Versa l'olio a filo e cuoci nel forno a 250° per 5 minuti.
Se volete farli ancora più saporiti, potete friggerli, mettendo poco olio in una padella capiente, e quando e ben caldo, friggete i filetti, pochi per volta, girandoli dopo pochi minuti, visto che sono piccoli e cuociono in fretta, e...
BUON APPETITO, con le SOGLIOLE IMPANATE ALLE ERBE.