Le Ricette di Antonino Di Carlo - Chef

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Rollò di ricotta

Dolci, dolcetti

-tanti rollo

Dosi per: 4

4 uova
70 gr. di farina 00
100 gr. Zucchero
1 bustina di vanillina
20 gr. di cacao
Per la crema di ricotta

250 gr. di ricotta
80 gr. di zucchero semolato

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Per il bisquit versare le uova con lo zucchero in una bacinella e montare , quando l'impasto e bello spumoso, setacciare dentro la farina con il cacao e mescolare delicatamente senza far smontare , versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e stendere l'impasto fino ad ottenere l0 spessore di circa mezzo centimetro, infornare a forno caldo a 190° per 7 minuti, dopo di cio sfornare e coprire con la pellicola , per non farlo seccare.
Far raffreddare e spalmare la crema di ricotta con una spatola arrotolate e è coprite con pellicola o carta forno , far riposare per almeno un ora tagliate a fette e servite