Le Ricette di Fabio Potenzano - Chef Fabio Potenzano |
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Mousse al cioccolato e cannella con gelatina di peraCreme, dolci al cucchiaio
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Esecuzione: Far bollire la panna con la cannella e lasciarla in ifusione per 1 ora, filtrare e riportare a bollore, aggiungere il cioccolato tritato e amalgamare bene, aggiungere la panna semimontata. Versare la mousse in una coppa martini o altro contenitore, contenente la gelatina di pera ottenuta così: Vino abbinato: Moscato d'Asti Note: La mousse è preparata senza uova quindi ideale per i soggetti intolleranti e la non presenza di zucchero esalta il gusto del cioccolato |
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