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Esecuzione:
Lavare le fragoline e tagliarne la metà a pezzetti e metterle da parte.
Lavare le pesche, asciugarle ed immergerle per circa 1 minuto in acqua bollente. Scolarle, spellarle, quindi tagliate la polpa a cubetti.
Montare il tuorlo con 20 g di zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere pian piano la farina setacciata, amalgamandola alla crema.
Scaldare il latte con 20 g di zucchero e una pezzetto di scorza del limone, filtrarlo, quindi incorporvi il composto d'uovo, ponete sul fuoco e cuocete fino ad ottenere una crema densa.
Grattuggiare la rimanete scorza del limone, metterla nel bicchiere del frullatore insieme ai cubetti di pesca e frullare fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Lavorare il mascarpone con lo zucchero rimasto, incorporarlo alla crema di pesche e lasciare riposare.
Unire la crema fredda e amalgamare bene il tutto. Aggiungere le fragoline, sia quelle intere che quelle a pezzetti, quindi distribuire il composto così ottenuto in coppette individuali e servire fredda.
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