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Esecuzione:
Spremete il limone e ricavatene il succo.
Sbucciate le mele, dividetele in due e privatele del torso.
Mettete in un tegamino lo zucchero, 1 bicchiere d'acqua, il succo del limone e la vaniglia, mettetelo su fuoco basso e lasciate sciogliere, mescolando.
Immeregete le mezze mele nel tegamino, con la parte tagliata verso il fondo e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Voltatele delicatamente con una paletta e lasciatele cuocere dall'altra parte per altri 5 minuti circa.
Scolatele con la schiumarola e ponetele in un piatto da portata con la parte bombata verso l'alto. Infilzatevi i pinoli, lasciandoli per metà fuori dalla polpa e irrorateli con lo sciroppo rimasto dalla cottura.
Servite tiepidi o freddi.
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