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Torta mista

Torte, crostate

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Dosi per: 6

un litro di latte
4 uova
mezzo chilo di farina 00
un pizzico di cannella
un cucchiaio di zucchero
sale q. b.
un dito di maionese
una tazza di caffè

Regione: Basilicata

Esecuzione:

Montare a neve gli albumi, aggiungere lentamente la farina e il latte mescolando dall'alto verso il basso. Quando la crema sarà omogenea, aggiungere la maionese che prima avrete sciolto nel caffè, lo zucchero passatelo in modo che diventi a velo e immergetelo come se fosse neve, assaggiate il composto e se ritenete opportuno aggiungete un pizzico di sale.

Mettete in forno a 220° e quando prende un colore dorato uscirlo dal forno e spruzzarlo delicatamente con la cannella.

Vino abbinato:

Aglianico