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Regione: Sicilia Esecuzione:
Pulire delicatamente le fragoline e metterle a macerare nello sciroppo al rhum.
Amalgamare bene insieme 5 cucchia di farina, 5 uova, 5 cucchiai di zucchero e la buccia d'arancia tritata. Porre la genoise così ottenuta in forno a 120° circa.
Montare la panna, aggiungere 150 g di zucchero e un pizzico di vaniglia ed amalgamare bene, quindi aggiungere le fragoline al rhum.
Togliere dal forno la genoise, farla raffreddare, tagliare la parte superiore, bagnare la parte rimanente con lo sciroppo di rhum, quindi versarvi sopra la panna con le fragole dandogli una forma a cono rovesciato tipo albero (pino).
Contornare con spicchi d'arancio.
Sbriciolare la parte superiore della genoise, e con il composto ottenuto passarlo sopra il "pino" di panna e fragole, quindi spolverare il tutto con dello zucchero a velo. Note:
La pasta genoise è simile al pan di spagna ma ancora più morbida.
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