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Esecuzione:
Lavate il limone, asciugatelo con un canovaccio, grattatene la scorza, quindi spremetene il succo.
Fate fondere in un padellino 150 g di burro.
Sbriciolate le fette biscottate riducendole in polvere, mettetele in una scodella insieme al burro fuso, a 50 g di zucchero e al pizzico di cannella. Mescolate con un cucchiaio di legno.
Fate fondere il rimanente burro, spalmatelo in una tortiera di circa 24 cm di diametro, quindi infarinatela.
Versate il composto di fette biscottate sul fondo della tortiera e distribuitelo in uno strato uniforme.
Mettete il formaggio in una terrina insieme allo zucchero rimasto, amalgamate bene, quindi aggiungete le uova, la buccia grattugiata ed il succo del limone, la panna e il sale. Amalgamate bene gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno.
Versate il composto nella tortiera precedentemente preparata e distribuitelo in uno strato uniforme. Ponete la tortiera in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 45 minuti.
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