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Esecuzione:
Lavate il limone, asciugatelo con un canovaccio, grattugiate la scorza e mettetela da parte.
Fate fondere 50 g di burro in tegamino, ponetelo in una terrina insieme a 180 g di zucchero al velo e al sale, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporatevi uno alla volta le uova, sempre mescolando, e per ultimo la farina setacciata con la buccia grattugiata del limone.
Fate fondere il rimanente burro.
Prendete uno stampo da plum-cake di circa 1 l, foderatelo con un foglio di carta vegetale spennellatelo con il burro fuso, versate il composto, riempiendolo fino a due terzi della sua capacità, quindi ponetelo in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 50 minuti.
Appena cotto sformatelo, privatelo della carta vegetale, fatelo raffreddare e cospargetelo con lo zucchero al velo rimasto.
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