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Regione: Gran Bretagna Esecuzione:
Fate scottare in acqua bollente le mandorle, scolatele, pelatele, quindi frullatele insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Eseguite la stessa operazione con i pistacchi: scottateli in acqua bollente, scolateli, pelateli, quindi frullateli con un cucchiaio di zucchero.
Fate ammorbidire 200 g di burro a temperatura ambiente, ponetelo in una terrina insieme allo zucchero rimasto e al sale, mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto spumoso. Incorporatevi uno alla volta le uova, sempre mescolando, e per ultimo la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Dividete il composto così ottenuto in 3 parti ed incorporate ad uno il cacao in polvere, ad un altro il pistacchio e all'ultimo le mandorle.
Fate fondere il rimanente burro.
Prendete uno stampo da plum-cake di circa 1,5 l, imburratelo, foderatelo con un foglio di carta vegetale spennellatelo con il burro fuso rimasto, versate i composti alternando i tre colori, riempiendolo fino a ? della sua capacità, quindi ponetelo in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 50 minuti.
Appena cotto sformatelo, privatelo della carta vegetale, e fatelo raffreddare.
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