Regione: Umbria Esecuzione:
Sciogliere il burro a bagnomaria e mescolare insieme agli altri ingrdienti per la preparazione del dolce.
Preparare il composto per il dolce e metterlo in un recipiente rotondo inaderente.
Mettere in forno a 160° per circa 30 minuti fino a che la superficie diventerą dorata.
Preparare intanto la crema di mandarino mescolando tutti gli ingredienti per la preparazione della crema al mandarino.
Mettere a fuoco lento il composto al mandarino e lasciare cuocere mescolando continuamente fino a quando la crema si sarą addensata.
Togliere il dolce dal forno, metterlo su un piatto rotondo e tagliarlo a metą per la sua larghezza, quando č caldo, separando la parte inferiore da quella superiore, delicatamente in modo da non romperlo.
Spalmare, aiutandosi con un mestolo di legno, il composto al mandarino sulla parte inferiore (quella che č rimasta nel piatto) e, appena terminato, ricomporre il dolce riposizionando delicatamente la parte superiore su quella inferiore.
Attendere che sia freddo e cospargere la parte superiore con zucchero vanigliato, quindi tagliare a fettine o a quadretti.
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