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Purč di patate

Contorni

Dosi per: 4

1 kg di patate
latte q.b.
sale q.b.
pepe nero appena macinato q.b.
noce moscata q.b.
1 tuorlo d'uovo
parmigiano grattugiato
20 g di burro

Esecuzione:

Lavare bene le patate e lessarle con tutta la buccia in abbondante acqua, facendo in modo che non si aprano e non assorbiscano acqua.
Sbucciarle ancora calde e passarle nel passa patate. Se il purč risultatnte č troppo denso aggiungere del latte caldo.
Condire a gusto il purč con sale, pepe e una grattatina di noce moscata, incorporare il burro, quindi per finire aggiungere il tuorlo d'uovo e il parmigiano grattugiato, sempre mescolando.

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