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Patate gialle al salto

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Dosi per: 4

patate 4 di media grandezza
zafferano 1 bustina
rosmarino 1 rametto
prezzemolo 1 ciuffo
olio extra-vergine d'oliva q.b.
sale q.b.

Esecuzione:

Lavate con acqua corrente il prezzemolo, asciugatelo delicatamente con un canovaccio, quindi tritatelo.
Pulite il rosmarino, togliendolo dal rametto e recuperando le foglioline.
Lessate le patate in abbondante acqua, scolatele, pelatele e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm.
In un tegame fate rosolare il rosmarino in olio bollente, scioglietevi lo zafferano, quindi aggiungete le fette di patate e lasciate cuocere finchè non saranno dorate da entrambe le parti.
Ponetele in un piatto da portata, spolverate con il prezzemolo, quindi servite.