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Olive in salamoia

Contorni

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Ingredienti:

1 kg di olive sane
alcuni chiodi di garofano
qualche foglia di alloro
alcuni granelli di pepe
quanto basta di sale e acqua

Regione: Calabria

Esecuzione:

Prendete una larga catinella con acqua fredda abbondante e unitevi le olive per un periodo di 2 giorni; cambiate spesso l'acqua.

Terminato il periodo, sgocciolatele e asciugatele in un telo.

Per ogni chilo di olive disponete sul fuoco 1 litro di acqua e 80 g di sale; dopo un po' unite i chiodi di garofano e l'alloro.

Prendete i vasi e versatevi dentro le olive coprendole d'acqua, chiudere ermeticamente il vaso e conservarlo in un luogo buio.