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Insalata di polpo e mais

Contorni

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Dosi per: 4

polpo 400 g
mais sgocciolato 150 g
olio d'oliva extra-vergine 4 cucchiai
pomodori perini 400 g
sedano 1 cuore
succo di limone 1/2 cucchiaio
salsa verde 1 cucchiaio
sale q.b.

Esecuzione:

Lessate il polpo, scolatelo, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a pezzi.

Pulite il sedano e affettatelo sottilmente.

Lavate i pomodori, asciugateli con un canovaccio, tagliateli a rondelle e disponeteli in un ampio recipiente. Aggiungete il polpo, il sedano e il mais sgocciolato.

In una terrina amalgamate la salsa verde con l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale. Quindi versate nel recipiente con l'insalata e mescolate delicatamente.

Servite.