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Frittelle al cocco

Biscotti, dolci fritti

Dosi per: 4

300 g di riso
1 lt di latte
100 g di zucchero
2 uova
100 g di uva sultanina
100 g di cocco grattugiato ed essiccato
sale q.b.

Esecuzione:

Portare ad ebollizione il latte con lo zucchero ed un pizzico di sale, unire il riso, l'uvetta e il cocco. Cuocere a fuoco basso, mescolando finchè il latte non si sarà assorbito.
Fare raffreddare, quindi incorporare le uova.
Versare il composto così formato nel piano di lavoro unto di olio, e livellarlo fino a formare un quadrato alto circa 3 cm.
Tagliare a lasagne, infarinarle e friggerle in olio bollente.
Sgocciolarle sulla carta assorbente e servirle cosparse con altro cocco.

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