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Involtini di melanzane

Verdure, legumi, patate

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Dosi per: 4

sale q.b.
provola dolce 50 g
prezzemolo 1 ciuffo
pangrattato q.b.
pancetta 60 g
olio di semi q.b.
melanzane 2

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Sbucciare le melanzane precedentemente pulite, affettarle nel senso verticale, metterle sotto acqua e sale per circa 10', sciacquarle, scolarle ed asciugarle bene, e friggerle nell'olio bollente.
Coprire ogni fetta di melanzana con fettine di pancetta, una fetta di formaggio, prezzemolo tritato ed arrotolarle.
Sistemare gli involtini in una pirofila, cospargerli di pangrattato, irrorarli con olio d'oliva e cuocerli in forno preriscaldato per 10 minuti a 150° C.