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Frittella di fave, piselli e carciofi alla Siciliana

Verdure, legumi, patate

Dosi per: 4

sale e pepe q.b.
piselli 500 g
olio d'oliva q.b.
limone 1
fave 800 g
cipolla scalogna 1 mazzetto
carciofi 5

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Pulite i carciofi togliendo le foglie dure e le punte spinose, tagliateli a tocchetti e teneteli in acqua e limone per circa 15 minuti.

Sgusciate le fave e sgranate i piselli.

In una padella fate imbiondire nell'olio la cipolla tagliata a pezzi. Unite i carciofi, i piselli, le fave, ½ bicchiere d'acqua, quindi salate e pepate. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Se necessario, durante la cottura, aggiungete dell'altra acqua.

Servite caldo con un filo d'olio crudo.

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