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Brodetto alla vastesePesce
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Regione: Abruzzo Esecuzione: Pulite e lavate il pesce in acqua corrente. Tagliate i pomodori e versateli in un tegame di terracotta a bordo basso insieme a olio, peperone dolce, basilico, prezzemolo, aglio e un pizzico di sale. Aggiungete, a fuoco attivo, le diverse varietà di pesce in ordine di durezza, dalla più consistente alla più morbida, in modo da ottenere una cottura graduale ed equilibrata. |
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