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Regione: Emilia Romagna Esecuzione:
Tritate la buccia del limone superficialmente.
Mescolate in un tegame, a lungo amalgamando bene, i tuorli d'uovo, lo zucchero e la farina, ponete su fuoco basso e versate poco alla volta il latte aromatizzato con la scorza di limone. Portate dolcemente ad ebollizione, continuando a mescolare, per evitare che si formino grumi.
Dividete la crema in due, di cui una incorporate il cacao.
Sul fondo di un grande piatto da dolci stendete uno strato di savoiardi, bagnateli con l'Alchermes, versate uno strato di crema gialla, poi un altro strato di savoiardi, ancora liquore, poi uno strato di crema al cioccolato. Continuate così fino ad esaurire gli ingredienti, facendo attenzione di finire con la crema gialla.
Ponete in frigo per almeno mezza giornata e servite.
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