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Esecuzione:
Lavate accuratamente le pere, asciugatele con un canovaccio, tagliatele in quarti, quindi togliete il torsolo centrale.
Mettete i quarti di pere in una pentola con pochissima acqua. Ponete la pentola sul fuoco, versate sopra le pere lo zucchero, quindi fate cuocere, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, a pentola coperta per circa 1 ora.
Levate la pentola dal fuoco, passate il composto nel passaverdura, rimettete il passato nella pentola, riponete sul fuoco e fate cuocere a pentola scoperta per circa altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate sopra il passato la grappa alla pera, mescolate, quindi lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Lavate con cura i barattoli che dovranno contenere la confettura di pere, asciugateli perfettamente, quindi poneteli a scaldare nel forno per circa 10 minuti.
Versate la confettura nei barattoli bollenti, fino all'imboccatura, chiuderli subito ermeticamente, rovesciarli sopra un ripiano di legno e tenerli capovolti per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo rovesciarli nuovamente, farli raffreddare completamente, quindi conservarli in luogo fresco ed asciutto.
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