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Conserva d'oca nel grasso

Pollame

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Dosi per: 6

la carne e il grasso di un'oca
sale

Regione: Lombardia

Esecuzione:

Fare sciogliere la pelle tagliata a pezzetti in una padella a fuoco lento,staccare tutta la carne dell'oca e tagliarla in bocconcini; rosolare, salandoli, per qualche minuto i bocconcini di carne e metterli a raffreddare.

Prendete la carne d'oca e disponetela in orcio di terracotta e copritela con il grasso con i pezzi di pelle,chiudete e mettete a dimora al fresco,si conserva per lungo tempo;quando vorrete degustare questa leccornia bastera' togliere la quantita' desiderata di carne e farla scaldare con un po' del suo grasso.