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Esecuzione:
Pulire per bene le ali di pollo, privatele delle puntine ed asciugarle.
Sbucciare le cipolle e tagliatele finemente.
Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listarelle.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Lavate e il timo e tritatelo.
Fare rosolare, per circa 5-6 minuti, finché saranno dorate, le ali di pollo, in un tegame largo nell'olio, salate e pepate a gusto, scolarle e tenerle al caldo.
Eliminare quasi tutto il grasso di cottura, e nello stesso tegame fare appassire lo scalogno tritato con la cipolla e le carote, la metà del prezzemolo, il timo, senza lasciarli colorire.
Versare la birra e ridurla a circa la metà a fuoco vivace, unire di nuovo le ali di pollo, un pizzico di sale e di pepe, e continuare a cuocere a tegame coperto, a fuoco moderato, per circa 20 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per circa altri 10 minuti, o finché le ali di pollo risulteranno ben tenere.
Cospargere con il prezzemolo tritato rimasto, mescolare e servire caldi.
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