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Scaloppine con funghi e prosciutto

Manzo, vitello

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Dosi per: 4

1 kg di filetto di vitello
250 g di funghi freschi
100 g di prosciutto cotto
250 g di pomodoro pelato
50 g di farina
200 g di burro
200 g di mozzarella
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Tagliare il filetto a fette sottili infarinarlo leggermente.

In una padella fondere 50 g di burro e soffriggervi i funghi precedentemente lavati e ben nettati; sempre a fuoco vivace aggiungere il prosciutto tagliato a dadini. Appena gli ingredienti avranno raggiunto un bel colorito unire il pomodoro spezzettato e portare a cottura, salare e pepare a gusto.

Il una pirofila con il rimanente burro friggere le sgaloppine uno o due minuti per parte e salalre.

Versate la salsa ai funghi e coprite con le fette di mozzarella. Gratinare a forno per 3 o 4 minuti