Fonduta Bourguignonne
Manzo, vitello
| Dosi per: 41,5 Kg di filetto di manzo tagliato a dadini
1 Kg di olio di semi
Salsa spagnola
Maionese alle erbe
Salsa al curry
cetriolini, cipolline, peperoni sotto aceto
ravanelli
pomodori tagliati a spicchi
erbe aromatiche tritate (origano, prezzemolo, timo, finocchio, sedano, ...)
ketchup
pane casereccio affettato |
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Regione: Svizzera Esecuzione:
Dividete i dadini di carne nei piatti.
Fate scaldare l'olio nell'apposito strumento per la fonduta.
Una volta caldo l'olio ogni commensale potrà farvi friggere individualmente i dadini di carne infilzati nelle apposite forchettine a manico lungo, accompagnando il tutto con le verdure, con il pane a fette, con il ketchup e con delle salsette di cui ve ne proponiamo qui appresso tre.
Salsa spagnola:
Mescolate 3 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro con l'aggiunta di 2 cucchiai di peperoni, in conserva, tagliati a fettine sottili, condite con sale, pepe e paprika e amalgamate bene.
Maionese alle erbe:
Mescolate 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate, condite con sale e pepe e amalgamate bene.
Salsa al curry:
Mescolate 2 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di curry, 1 cucchiaio di mela grattugiata, 1 cucchiaio di sedano grattugiato, 1 cucchiaio di vino bianco, condite con sale e zucchero e amalgamate bene.
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