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Cevapcici

Manzo, vitello

Dosi per: 4

200 g di polpa di manzo macinata
200 g di polpa di agnello o di castrato macinata
200 g di polpa di maiale macinata
100 g di lardo ben battuto
1 cipolla tritata molto finemente
1 bicchiere di vino bianco
sale q. b.
pepe più che abbondante
1 cipolla affettata
salsa Ajvar

Regione: Friuli Venezia Giulia

Esecuzione:

Amalgamate bene tutti gli ingredienti in una terrina operando con le mani.
Ricavatene cilindretti del diametro di un dito, che taglierete a pezzi lunghi circa 7 cm.
Appoggiate i cevapcici così ottenuti sulla griglia già calda , lasciandoveli finchè siano diventati molto scuri e abbiano rilasciato quasi tutto il loro grasso.
Sarà necessario rigirarli di tanto in tanto.
Serviteli con abbondante cipolla cruda affettata non troppo sottilmente e con salsa Ajvar (peperone rosso crudo, macinato e mescolato ad aglio tritato, olio e poco aceto).

Note:

Piatto di origine Serbo-Croata.

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