Le Ricette di Luigi Farina - Blogger Luigi Farina alias Il Cuochino |
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Semifreddo al torrone con salsa al miele e fiori d'aranciaSemifreddi
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Esecuzione: In una bacinella battete i tuorli d'uovo con lo zucchero e uniteli poi al latte già fatto bollire in precedenza. Fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti (meglio se a bagnomaria) mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi. Tagliate il torrone a pezzi piccoli e fatelo sciogliere a bagnomaria poi frullatelo al robot per pochi secondi. Fate rinvenire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere in un padellino con poca acqua. Fuori dal fuoco unite assieme il torrone, il latte e la colla di pesce sciolta. Fate freddare il composto ottenuto mettendo il recipiente nel lavandino pieno di acqua e ghiaccio e mescolando continuamente fin quando non avrà raggiunto la densità oleosa. Incorporate delicatamente la panna al composto utilizzando la frusta o una schiumarola con movimenti dal basso verso l'alto. Versate il composto nello stampo grande o anche da porzione, quindi mettetelo in congelatore. Servite con del miele sciolto a bagnomaria aromatizzato ai fiori d'arancio. Note: Tratto dalla rubrica "I Menù di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste |
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