Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Fettuccine di crepes alle code di scampi ed asparagi

Crèpes, crespelle

Ingredienti:

Per le crepes:
250 g latte
125 farina
3 uova
1 pizzico di sale

Per la salsa:
200 g di scampi
100 g di asparagi
2 cucchiai di olio d'oliva
100 g di pomodori pachino
prezzemolo
cognac due cucchiai

Regione: Emilia Romagna

Esecuzione:

Preparare la salsa.
Mettere gli asparagi in una padella con dell'olio d'oliva.
Aggiungere agli asparagi gli scampi sgusciati.
Bagnare col cognac e fiammeggiare.
Unire i pomodorini tagliati in quattro.
Tagliare le crepes in julienne e saltarle nella salsa preparata.
Servire con una spolverata di prezzemolo.

Note:

Tratto dalla rubrica "I Menù di donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Menù per le feste
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html

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