Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Insalata con pere ed avocado

Contorni

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Dosi per: 4

1 cespo di scarola (o indivia)
2 pere William rosse mature
1 avocado maturo
200 g di caciottina fresca
il succo di un limone
aceto bianco
olio d'oliva un cucchiaio
pepe fresco
sale

Esecuzione:

Mondare e lavare la scarola, spezzettare con le mano le foglie e tagliare la caciottina a dadini. Tagliare in quarti le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine. Sbucciare e snocciolare l'avocado e tagliarlo a fettine: Spruzzare le fettine di pere e avocado con il succo di limone. Preparare una salsa con 1 cucchiaio di aceto e 3 cucchiaio di olio, sale e pepe. Condire la scarola ed i dadini di caciottine con la salsa: mettere il tutto su un piatto da portata e circondare con fette alternate di pere ed avocado.

Trucchi e segreti:
Spruzzare bene di limone l'avocado e le pere altrimenti rischiano di diventare nere.

Note:

Tratto dala rubrica "I menu di Donna Patrizia" a cura della Dott.ssa Elena Fantini - Il menu dell'8 Marzo - Festa della donna
https://www.spaghettitaliani.com/Rubriche/DonnaPatrizia.html