|
Regione: Piemonte Esecuzione:
Pulire la cipolla e tritarla.
Mettere a scaldare il brodo.
Fare imbiondire in un tegame la cipolla tritata in 30 grammi di burro, versarvi il riso e tostarlo leggermente, quindi salarlo a gusto.
Bagnare con il vino, aumentare la fiamma e farlo evaporare, mescolando di continuo.
Aggiungere un po' di brodo caldo, abbassare la fiamma e continuare la cottura, aggiungendo al bisogno dell'altro brodo, sempre mescolando.
Appena il riso sarà cotto al dente togliere dal fuoco, incorporare il rimanente burro e metà del parmigiano, coprire il tegame e lasciare riposare per qualche minuto.
Servire accompagnato con il rimanente parmigiano.
|
